"Scialatielli" Tricolori :

Ingredienti:

700g. di semola

2 uova

Ortiche cotte e frullate

Concentrato

Acqua

Procedimento :

Mettere a fontana la farina…al centro aggiungere le uova e il concentrato di sugo per le strascinate  rosse o le ortiche per le verdi…sbattere con una forchetta le uova e man mano prendere tutta la farina e impastare con le mani fino a renderla liscia ed elastica….

Poi formate con le mani dei bastoncini con si può vedere dalla foto.

Dopo la cottura, saltarli in padella con salvia e scagliette di ricotta salata.