"SCIALATIELLI" bianchi e rossi

Ingredienti: 300 g pasta alle Ortiche fatte a mano 4 zucchine piccole 80 g di prosciutto crudo a fette sottili 50 g di parmigiano a scaglie 1 scalogno 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine prezzemolo basilico sale e pepe Svolgimento Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con l’olio d’oliva extravergine e 1 cucchiaio d’acqua. Unite allo scalogno le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, bagnando con poca acqua se necessario. Salate e pepate a piacere. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nelle zucchine. Unite il prosciutto a listarelle, il prezzemolo e il basilico spezzettati; bagnate con poca acqua di cottura della pasta e mescolate accuratamente prima di servire. Completate con scaglie sottili di parmigiano. Condire la pasta con del sugo semplice e basilico

TORTA DI PERE E CACAO

Ingredienti: 150 g. di farina 75 gr di cacao amaro 100 gr di burro 140 gr di zucchero semolato 3 uova 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 3 o 4 pere gocce di cioccolato a piacere Preparazione Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi. In una ciotola sbattete quindi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite la farina, il cacao, il lievito, il burro sciolto ed infine il latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Incorporate con delicatezza gli albumi. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili o a pezzi e conficcatele nell'impasto in maniera omogenea. Imburrate ed infarinate una tortiera con fondo amovibile, versate l'impasto e ponete in forno già caldo per circa 40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscirne asciutto. Sarà molto probabile che per via del contenuto acquoso delle pere l'impasto rimanga molto più umido rispetto ad una normale torta. Non preoccupatevi quindi se lo stuzzicadenti non sarà perfettamente asciutto. L'importante è che non rimangano su di esso tracce di impasto molle. Togliete quindi dal forno e lasciate raffreddare. E' ottima anche appena tiepida