Risotto "Verde"

Ingredienti

250 g.Riso, 400 gr. di bietole di Ospedaletto D’Alpinolo, 150 gr. di Philadelpia, sale e pepe, parmigiano, olio,pomodori.

Svolgimento:

Se avete voglia e tempo, meglio prendere delle bietole fresche, altrimenti vanno bene anche quelle surgelate. Le surgelate le si passano in padella, si fanno ammorbidire e si fanno asciugare bene con poco olio in una padella. Le bietole fresche vanno lavate bene, per eliminare ogni residuo di terra. Saliamo in entrambi i casi logicamente. Anch’esse passate in padella con poco olio. Cuociamo il riso con brodo vegetale(carota, sedano,patata e cipolla), la versiamo nella padella con le bietole, aggiungiamo la philadelapia e facciamola amalgamare per bene. Eventualmente si asciugasse troppo, aggiungiamo un pò di acqua del brodo. Impattare e cospargere di abbondante pepe e parmigiano.

Pangasio in crosta di patate

Ingredienti:

8 filetti di pangasio, 4 grandi patate, salvia secca, pepe verde macinato al momento, paprika in polvere, olio d’oliva, sale. Svolgimento: Pelate le patate ed immergetele in acqua fredda per alcuni minuti, successivamente tagliatele a fette sottili di un cm. Prendete una grande teglia per foderarla con carta forno. Fate uno strato di patate in fondo, conditelo con sale, pepe e salvia, poi adagiatevi il pesce , un ultimo strato di patate e condite il tutto con il sale e le spezie. Aggiungete un filo d’olio ed infornate a 180-200 gradi per una buona mezz’ora. Se gradite potete accendere il grill per 10 minuti, così da ottenere una crosta più croccante. Buon appetito

Pasta alla "Paciocco"

Ingredienti: Panna olive capperi alici sotto sale pasta fresca