Olio d'Oliva di Ospedaletto D'Alpinolo

Polipetti al sugo

500gr di polipetti freschissimi • 5 patate • 300gr di pomodoro pelato • aglio • prezzemolo • sale, peperoncino • peperoncino piccante • olio extravergine d’oliva Preparazione: lavate molto bene i polipetti eliminando il “becco”. In una ampia casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante. Fate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete i polipetti ripeni(pane, prezzemolo, pepe), allungate con un pò d’acqua e lasciate cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e aggiungetele ai polipetti. Fate cuocere a fuoco sempre basso aggiungendo acqua se necessario. A cottura quasi del tutto ultimata aggiustate di sale ed aggiungete il prezzemolo trituratoe peperoncino. Servite in tavolo caldissimo.

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