PANETTONE ALLE MANDORLE

300 g. di farina

250 g. di zucchero

50 g. di mandorle

3 uova

6 cucchiai di olio

12 cucchiai di latte

1 bustina di pane degli angeli

Svolgimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungere il latte e l olio,  infine la farina con le mandorle e la bustina di pane degli angeli.

Sbattere il composto per una decina di minuti e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Decorare con zucchero a velo e mandorle intere.

CANDELE IN SALSA DI ZUCCHINE

Ingredienti:


500g. di candele;
5 zucchine;

2 o 3 scatole di tonno;

2 cipolle;

2 mozzarelle;

1 bicchiere di besciamella;

olio,sale.

Svolgimento:

Tagliate le cipolle  a fette sottili e farle cuocere in una casseruola con un po’ di olio , oppure burro.

Coprire e quando le cipolle sono quasi disfatte si aggiungono le zucchine e si fa cuocere il tutto per altri dieci minuti e all’ultimo si aggiunge il tonno.

Lessare in acqua abbondante le candele, colarle al dente e condirle con la salsa e l’aggiunta della besciamella.

Poi prendere una teglia da forno e mettere metà pasta condita con sopra della mozzarella e fare altrettanto per il secondo strato.

Mettere il tutto al forno ad una temperatura di 180° per 20 minuti e poi…

buon appetito.

CROSTATA ALLA NUTELLA

500 g. di farina

200 g. di zucchero

200 g. di strutto o burro

3uova

Aromi

Pizzico di sale

Un pizzico di lievito pane degli Angeli

Svolgimento:

Mettere in una terrina la farina , uova, zucchero, e un pizzico di sale, poi successivamente lo strutto(o burro) e aromi.

Impastare bene il tutto e far riposare per 30 minuti.

Poi stendere con il matterello e mettere la nutella (o crema al cioccolato)..e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

SEPPIE RIPIENE

Ingredienti e dosi per 4 persone: 

Seppie 500 gr

Patate 600 gr

mollica di pane 200 gr

1 uovo

30 gr di parmigiano grattugiato

le foglie di 2 rametti di timo

pelati

mezzo spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b , un ciuffo di prezzemolo.

Procedimento

 Preparare il ripieno, tritare il prezzemolo, l'aglio e il timo. Sbriciolare la mollica di pane, aggiungere l'uovo, il parmigiano e la metà degli aromi tritati. Mescolare con olio, sale e pepe.

Lavare le seppie, riempirle con il ripieno, chiudere con un bastoncino di legno.

Trasferire e saltare in padella per 5 minuti con l'olio, l'aglio e il trito di erbe.
Mettere in un tegamino le seppie con del pomodoro e prezzemolo.

Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti.


Servire con fette di pane di bruschetta d'aglio

CORNETTI “Caldi”

350g. di farina;

100g. di zucchero;

100g. di burro;

30g. di lievito di birra;

1 bustina di vanillina;

2 bicchieri di latte;

2 uova ;

1 limone;

200g. di zucchero a velo;

sale.

Svolgimento:

Lavorare la farina con il lievito, stemperato in un po’ di latte tiepido, mentre lo zucchero lavorato con il burro e la vanillina.

Poi sbattere le uova con un pizzico di sale e poca buccia del limone grattugiato.

Aggiungere al composto quanto latte tiepido occorre per dare al preparato morbidezza e lavorarlo fino ad ottenere le bolle.

Coprire il recipiente e porre l’ impasto in un luogo tiepido a lievitare.

Dopo un’ ora tornare a battere l’impasto e dividetelo in tanti filoncini delle dimensioni di un dito.

Sovrapporli due a due a forma di X e dare loro un mezzo giro.

Poi porli su una piastra (QUELLA CHE C’é NEL FORNO)unta e lasciarli lievitare ancora per un’ ora.

Alla fine spennellarli di latte e passarli in forno preriscaldato a 180° e farli cuocere per 35- 40 minuti.

Appena cotti spennellarli con la glassa che si fa mescolando zucchero a velo con il succo di limone .

Lasciarli asciugare e farcire a piacere con della nutella, marmellata,o crema  

Tronco al Cioccolato Fondente

Pan di Spagna al  Cacao:

500g. di farina

500g. di zucchero

500 g. di uova ( vanno pesate)

Limone

Lievito

Sale

Svolgimento:

sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico do sale, aggiungere la farina,il lievito, il limone grattugiato e impastare bene. Mettere l impasto su una teglia molto larga. Alla fine infornare per 30 minuti a 180°

Crema:

1l.di latte

250 g. di zucchero

8 tuorli d’ uova

150g. di farina

200g. di cioccolato fondente

50g di cacao amaro

Vanillina

Svolgimento:

sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e il cacao e mescolare e dopo qualche minuto aggiungere il latte.

Mettere sul fuoco e girare lentamente dopo 5 minuti aggiungere il cioccolato fondente.

Girare finché  la crema non risulti densa.

Per bagnare la torta:

3 bicchieri d’acqua

2 cucchiai di zucchero

1 buccia di limone

Una tazzina di ruhm

Far bollire l’acqua con la buccia del limone. dopo qualche minuto si aggiunge lo zucchero.

Dopo 10 minuti leva dal fuoco, e si lascia raffredare e si mette il liquore

“STRASCINATE” CON PANCETTA E ZUCCHINE

600g . di "strascinate" fatti a mano;

20 fettine di pancetta sottile;

funghi;

3 cucchiai di formaggio pecorino;

 pomodori;

½ cipolla;

3 cucchiai d’olio d’oliva;

Svolgimento:

Per “le strascinate”: prendere i 400g. di farina di grano duro e 200g. di farina 00 e impastarli con 400 ml d’acqua fatta prima riscaldare con un po’ d’acqua, e allungarle l impasto con le mani..formando dei bastoncini.

Per la salsa: mettere l’olio e la cipolla grattugiata in un tegame e farla un po’ soffriggere ,poi aggiungere i funghi, in un altro tegame soffriggere la pancetta e aggiungerla nei funghi e salare.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodorini.
 Nel frattempo cuocere le strascinate in abbondante acqua salata,appena scolati farli saltare in padella con il sugo fatto precedentemente e aggiungere il pecorino e servire caldo.

Biscotti con marmellata

• 500 g. di farina
• 3 uova 
• 200 g. di zucchero 
• 200 g. di burro
• Marmellata
• Zucchero a velo per spolverizzare i biscotti
• Un pizzico di sale
• Aromi(limone)

Svolgimento

Tirare fuori il burro 1 ora prima di usarlo. Metterlo in una ciotola lo zucchero con le uova e montare bene con la frusta.

Poi aggiungere lentamente la farina e il pizzico di sale e gli aromi.

La lavorazione deve essere rapida.

Poi stendere la pasta frolla….e con un bicchiere fare tanti cerchi.

Al centro di uno dei due dischi mettete un cucchiaio di marmellata.

Con l ‘ aiuto della forchetta infarinata schiacciate i bordi del biscotto in modo da chiuderlo bene.

Formati tutti i biscotti, infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi, spolverizzare con zucchero a velo

Cavatielli con Salsiccia e zucchine

Ingredienti:

• 600 g . di cavattelli fatti a mano;
• 200 g. di salsiccia;
• 4 zucchine medie;
• 3 cucchiai di formaggio pecorino;
• 3 fettine di mozzarella;
• 2 cucchiai di pezzettini di pomodori;
• ½ cipolla;
• 3 cucchiai d’olio d’oliva;

Svolgimento

Per i cavatielli: prendere i 400g. di farina di grano duro e 200g. di farina 00 e impastarli con 400 ml d’acqua fatta prima riscaldare con un po’ d’acqua, e incavarli con due dite della mano.

Per la salsa: mettere l’olio e la cipolla grattugiata in un tegame e farla un po’ soffriggere ,poi aggiungere le zucchine (due tagliate a listarelle ,mentre le altre due a cubetti), in un altro tegame soffriggere la salsiccia e aggiungerla nelle zucchine e salare, e far rosolare ancora per qualche minuto e metterci i pezzettini,quando è cotto il tutto a fuoco spento aggiungere e la mozzarella. Nel frattempo cuocere i cavatielli in abbondante acqua salata,appena scolati farli saltare in padella con il sugo fatto precedentemente e aggiungere il pecorino e servire caldo.

Cotoletta alla Palmoleta

Ingredienti:

• 6 fettine di fesa di vitello ;
• 2 uova;
• pangrattato;
• 8 fettine di provola;
• 200g. di funghi chiodini;
• aglio

Svolgimento:

Passare le fette di carne nell’uovo battuto con un po’ di sale ,  pepe e quindi nel pangrattato.

Friggere in olio bollente prima da un lato e poi dall’altro, nel frattempo prendere un altro tegame e far soffriggere i funghi con l’aglio.

Quando il tutto sarà pronto prendere una teglia da forno e mettere la fetta di carne con sopra la provola e i funghi e coprire con un’altra fetta di carne e un’altra di provola.

Infine far riscaldare in forno per dieci minuti a 150° e servire

Braciolotto ai funghi

Ingredienti:

• 1 fetta di vitello grande;
• 300g. di funghi;
• 50g. di prosciutto cotto;
• parmigiano;
• aglio, prezzemolo;
• 2 cipolle;
• olio, sale.

Svolgimento:

Battere la fetta di vitello e renderla abbastanza uniforme.

Porla sul piatto con un pizzico di sale e olio e farla macerare per un’ora.

Poi mettere sulla fetta di carne una fetta di prosciutto cotto, il parmigiano e i funghi che sono stati precedentemente fritti con aglio.

Avvolgere il tutto come se fossero braciole e chiudere con uno stuzzicadenti o del cotone.

In una teglia far cuocere con un po’ d’olio  e le cipolle e man mano con un po’ di brodo vegetale.

Dopo un’ora, far raffreddare e tagliate a fette.

Si mangia sia caldo che freddo. 

Aglio "profumato"

Ingredienti:

• 300g. di aglio fresco;
• 400g. di patate;
• pancetta;
• origano e maggiorana

Svolgimento

In un tegame far soffriggere l’aglio fresco tagliato con la pancetta in un po’ d’olio, poi aggiungere le patate tagliate a dadi con gli odori e far insaporire per qualche minuto e infine aggiungere due bicchieri d’acqua.

Quando il tutto è cotto, accompagnarlo con delle fette di pane.

ps.Le proprietà sono quelle dell’aglio normale ma molto più potenziate. E’ considerato una medicina più che un alimento.

Rende più fluido il sangue, abbassa la pressione e favorisce l’eliminazione del colesterolo. E’ il vegetale più efficace nella prevenzione delle malattie cardio-circolatorie.

benvenuti :)