sabato 1 dicembre 2012
Cavatelli "Tre dita"
Ingredienti per 3 persone:
300 g di farina di semola
un pizzico di sale;
zucca 400 g (cotta a vapore )
un bicchiere di acqua bollente;
Preparazione
Prendete un tagliere, metteteci sopra la farina di semola ,il sale, la zucca rossa e impastate con l’acqua bollente, fino ad ottenere una pasta malleabile.
A questo punto formate con un po di pasta per volta dei piccoli bastoncini larghi quanto un dito e lunghi circa 2 cm.
Con un taglierino (per gnocchi) cavate con tre dita i bastoncini.
Infine potete, una volta cotti, condirli con un buon sugo di pomodoro e salsiccia al peperoncino e finocchietto selvatico…..o come in foto con del prosciutto e zucca ver
PASTA CAVOLFIORE E SALSICCIA
Ingredienti: dosi per 4 persone
350gr di pasta (penne)
Cavolfiore
200gr di salsiccia di Ospedaletto D'Alpinolo
1 spicchio d’aglio
Pangrattato
Pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1 philadelphia
3/ 4 pomodorini
Preparazione
1. Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata per 5 minuti.
2. In una padella fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai di olio, toglietelo ed aggiungete la salsiccia a tocchetti, fate rosolare, unite il cavolfiore sminuzzato e cuocete per 15 minuti.
3. Scolate la pasta al dente, unite al sugo e amalgamare bene con la Philadelphia, servite cospargendo di pecorino.
Insalata di fagioli con origano e pecorino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
• 200 g di fagioli secchi,
• Origano
• 125 g di pecorino,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva,
• sale
PREPARAZIONE
Mettere i fagioli in una pentola con molta acqua, cuocere i fagioli a calore basso per 40 minuti, scolarli, intiepidirli e condirli con 1 cucchiaio di olio.
Mescolare subito con 3 cucchiai di olio, sciogliere un pizzico di sale con il succo di limone , aggiungere l’origano e mescolare a lungo.
Servire con del pecorino a scaglie e crostini di baguette
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