Insalata di fagioli con origano e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 200 g di fagioli secchi, • Origano • 125 g di pecorino, • pepe, • olio extravergine d’oliva, • sale PREPARAZIONE  Mettere i fagioli in una pentola con molta acqua, cuocere i fagioli a calore basso per 40 minuti, scolarli, intiepidirli e condirli con 1 cucchiaio di olio.  Mescolare subito con 3 cucchiai di olio, sciogliere un pizzico di sale con il succo di limone , aggiungere l’origano e mescolare a lungo.  Servire con del pecorino a scaglie e crostini di baguette