“STRASCINATE” CON PANCETTA E ZUCCHINE

600g . di "strascinate" fatti a mano;

20 fettine di pancetta sottile;

funghi;

3 cucchiai di formaggio pecorino;

 pomodori;

½ cipolla;

3 cucchiai d’olio d’oliva;

Svolgimento:

Per “le strascinate”: prendere i 400g. di farina di grano duro e 200g. di farina 00 e impastarli con 400 ml d’acqua fatta prima riscaldare con un po’ d’acqua, e allungarle l impasto con le mani..formando dei bastoncini.

Per la salsa: mettere l’olio e la cipolla grattugiata in un tegame e farla un po’ soffriggere ,poi aggiungere i funghi, in un altro tegame soffriggere la pancetta e aggiungerla nei funghi e salare.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodorini.
 Nel frattempo cuocere le strascinate in abbondante acqua salata,appena scolati farli saltare in padella con il sugo fatto precedentemente e aggiungere il pecorino e servire caldo.