Gnocchi dell Irpinia alle Ortiche

Ingredienti:

300 g. di farina di semola

200 g. di ortiche cotte e frullate

1 uovo

Sale

Acqua

Preparazione:

Indossate i guanti e raccogliete l’ortica; sciacquatela e poi lessatela in acqua leggermente salata. Scolatela ma non del tutto e frullatela.

Poi aggiungere il composto sopra la farina di semola con del sale e aggiungere l uovo impastando con acqua di ortiche.

Quando l impasto è ben compatto, iniziare a preparare gli gnocchi aiutandosi con un coltello.

Poi condire gli gnocchi dell' Irpinia con salvia fritta e olio d'oliva..e accompagnarli con ricotta salata di Montella.