“Pepaine sott'aceto” ripiene:

Ingredienti:

peperoni grandi
“vin cotto” 
pane casareccio
capperi sotto sale
100 gr alici sotto sale
250 olive nere

 50 pinoli
200 noci sgusciate
 sale fino
olio di oliva

Procedimento:

Privare i peperoni del picciolo e svuotarli bene dei semi, avendo cura di non romperli.

Lasciarli a scolare bene a testa in giù, mentre si prepara il ripieno.
Mettere il pane a bagno nell'acqua e poi strizzarlo benissimo (deve tornare praticamente asciutto).
Dissalare le alici, spinarle e sminuzzarle finemente;
quando tutto è pronto unire tutti gli ingredienti in una ciotola ampia e iniziare  l'imbottitura, che deve essere abbondante e riempire bene il peperone.

In una padella scaldare l’olio e quando è caldo mettere i peperoni.

Dopo 15/ 20 minuti..a cottura ultimata togliere i peperoni dalla padella e disporli nel piatto versando sopra il vin cotto.


Ps. sono un piatto tipico dell'Irpinia nel periodo di Natale: servono due ingredienti pepaine sott'aceto e vin cotto