Torta Mille Foglie e Pan di Spagna:

Per la pasta sfoglia:

burro: 600 gr

farina: 600 gr

sale: 10 gr

acqua: 250 ml

Pan di Spagna:

300g. di Farina

300g.di uova

300g. di zucchero

Crema diplomatica(crema Pasticciera + crema Chantilly)

Crema Pasticciera:

600g.di latte

5uova

160g. di zucchero

6og. di farina

Vaniglia

Crema Chantilly:

250 g. di panna fresca

50/60 g. di zucchero a velo

Vaniglia

Crema al cioccolato fondente:

600g.di latte

5uova

160g. di zucchero

6og. di farina

Vaniglia

100g di cioccolato fondente

70 g. di cacao

Procedimento:

Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta sfoglia per la torta millefoglie. Prendete 600 gr di burro e impastatelo con 200 gr di farina,impastate bene con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigorifero per un giorno intero. Il giorno successivo fate un altro impasto con farina, sale e acqua, impastate bene.

Fate le sfoglie con i due impasti allo spessore di circa un centimetro. Mettete la sfoglia fatta con farina, acqua e sale in basso e poi sopra quella con il burro.

Stendete la sfoglia sottilmente e ricavate dei rettangoli, poi cuoceteli in forno caldo a 180°C per una decina di minuti, la sfoglia deve gonfiarsi e dorarsi.

Cuocete tutte le sfoglie e fatele raffreddare senza sovrapporle.

 Poi impastate insieme gli ingredienti del Pan di Spagna e far cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Ho preparato su un piatto da portata la base di pasta sfoglia che ho ricoperto di crema diplomatica. Ho tagliato il pan di spagna a fette e  le ho inzuppate velocemente nella bagna (acqua, zucchero, liquore) preparata e le ho adagiate sulla pasta sfoglia ricoperta di crema al cioccolato.

Poi decorare con la crema composta e gocce di cioccolato..