Cavatelli "Tre dita"

Ingredienti per 3 persone:  300 g di farina di semola  un pizzico di sale;  zucca 400 g (cotta a vapore )  un bicchiere di acqua bollente; Preparazione Prendete un tagliere, metteteci sopra la farina di semola ,il sale, la zucca rossa e impastate con l’acqua bollente, fino ad ottenere una pasta malleabile. A questo punto formate con un po di pasta per volta dei piccoli bastoncini larghi quanto un dito e lunghi circa 2 cm. Con un taglierino (per gnocchi) cavate con tre dita i bastoncini. Infine potete, una volta cotti, condirli con un buon sugo di pomodoro e salsiccia al peperoncino e finocchietto selvatico…..o come in foto con del prosciutto e zucca ver

PASTA CAVOLFIORE E SALSICCIA

Ingredienti: dosi per 4 persone 350gr di pasta (penne) Cavolfiore 200gr di salsiccia di Ospedaletto D'Alpinolo 1 spicchio d’aglio Pangrattato Pecorino grattugiato Olio extravergine di oliva Sale Pepe 1 philadelphia 3/ 4 pomodorini Preparazione 1. Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata per 5 minuti. 2. In una padella fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai di olio, toglietelo ed aggiungete la salsiccia a tocchetti, fate rosolare, unite il cavolfiore sminuzzato e cuocete per 15 minuti. 3. Scolate la pasta al dente, unite al sugo e amalgamare bene con la Philadelphia, servite cospargendo di pecorino.

Insalata di fagioli con origano e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 200 g di fagioli secchi, • Origano • 125 g di pecorino, • pepe, • olio extravergine d’oliva, • sale PREPARAZIONE  Mettere i fagioli in una pentola con molta acqua, cuocere i fagioli a calore basso per 40 minuti, scolarli, intiepidirli e condirli con 1 cucchiaio di olio.  Mescolare subito con 3 cucchiai di olio, sciogliere un pizzico di sale con il succo di limone , aggiungere l’origano e mescolare a lungo.  Servire con del pecorino a scaglie e crostini di baguette

"SCIALATIELLI" bianchi e rossi

Ingredienti: 300 g pasta alle Ortiche fatte a mano 4 zucchine piccole 80 g di prosciutto crudo a fette sottili 50 g di parmigiano a scaglie 1 scalogno 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine prezzemolo basilico sale e pepe Svolgimento Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con l’olio d’oliva extravergine e 1 cucchiaio d’acqua. Unite allo scalogno le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, bagnando con poca acqua se necessario. Salate e pepate a piacere. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nelle zucchine. Unite il prosciutto a listarelle, il prezzemolo e il basilico spezzettati; bagnate con poca acqua di cottura della pasta e mescolate accuratamente prima di servire. Completate con scaglie sottili di parmigiano. Condire la pasta con del sugo semplice e basilico

TORTA DI PERE E CACAO

Ingredienti: 150 g. di farina 75 gr di cacao amaro 100 gr di burro 140 gr di zucchero semolato 3 uova 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 3 o 4 pere gocce di cioccolato a piacere Preparazione Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi. In una ciotola sbattete quindi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite la farina, il cacao, il lievito, il burro sciolto ed infine il latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Incorporate con delicatezza gli albumi. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili o a pezzi e conficcatele nell'impasto in maniera omogenea. Imburrate ed infarinate una tortiera con fondo amovibile, versate l'impasto e ponete in forno già caldo per circa 40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscirne asciutto. Sarà molto probabile che per via del contenuto acquoso delle pere l'impasto rimanga molto più umido rispetto ad una normale torta. Non preoccupatevi quindi se lo stuzzicadenti non sarà perfettamente asciutto. L'importante è che non rimangano su di esso tracce di impasto molle. Togliete quindi dal forno e lasciate raffreddare. E' ottima anche appena tiepida

Tortellini in brodo vegetale

Ingredienti : • 1 patata • 2 pomodori • 1 costa di sedano • Radicchio • Bietola • sedano • 1 cipolla • 2 carote • un pò di prezzemolo • sale olio q.b. • pecorino • tortellini (fatti a mano) Preparazione Brodo vegetale : Lavate e pelate la patata. Se volete potete tagliarle a metà per accelerare la cottura. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà,Pelate le carote,Lavate i pomodori, Lavate il sedano, bietola e radicchio Dopo aver pulito tutte le verdure versatele in una pentola capiente piena di acqua.Salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Ora conditelo con un pò di olio e continuate a cucinarlo per 20 minuti a fuoco lento.

GNOCCHI DI NONNA COSTANZA

Ingredienti : 400 g orecchiette (fatte a mano) 80 g salame • 200 g di rucola palmoleta • 4 cucchiai pecorino grattugiato • 400 g pomodori freschi, puliti e ridotti a cubetti • 2 spicchi d’aglio • olio q.b. • sale e pepe q.b. Preparazione Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi toglietelo e fatevi cuocere qualche minuto i pomodori, regolandola di sale. Unite al pomodoro le fettine di salame e fatele insaporire per 1 minuto, mescolando e pepando. Fate bollire abbondante acqua salata ed unitevi gli gnocchi . Scolate gli gnocchi , versatele con un pochino d’acqua di cottura nella salsa con il salame e fatele insaporire e aggiungere la rucola. Trasferite sul piatto da portata e spolverizzate con il pecorino grattugiato. Servite subito.