Tortellini in brodo vegetale

Ingredienti : • 1 patata • 2 pomodori • 1 costa di sedano • Radicchio • Bietola • sedano • 1 cipolla • 2 carote • un pò di prezzemolo • sale olio q.b. • pecorino • tortellini (fatti a mano) Preparazione Brodo vegetale : Lavate e pelate la patata. Se volete potete tagliarle a metà per accelerare la cottura. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà,Pelate le carote,Lavate i pomodori, Lavate il sedano, bietola e radicchio Dopo aver pulito tutte le verdure versatele in una pentola capiente piena di acqua.Salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Ora conditelo con un pò di olio e continuate a cucinarlo per 20 minuti a fuoco lento.

GNOCCHI DI NONNA COSTANZA

Ingredienti : 400 g orecchiette (fatte a mano) 80 g salame • 200 g di rucola palmoleta • 4 cucchiai pecorino grattugiato • 400 g pomodori freschi, puliti e ridotti a cubetti • 2 spicchi d’aglio • olio q.b. • sale e pepe q.b. Preparazione Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi toglietelo e fatevi cuocere qualche minuto i pomodori, regolandola di sale. Unite al pomodoro le fettine di salame e fatele insaporire per 1 minuto, mescolando e pepando. Fate bollire abbondante acqua salata ed unitevi gli gnocchi . Scolate gli gnocchi , versatele con un pochino d’acqua di cottura nella salsa con il salame e fatele insaporire e aggiungere la rucola. Trasferite sul piatto da portata e spolverizzate con il pecorino grattugiato. Servite subito.

TORTA RICOTTA E PERA DI SASA’

PER LE CILDE: 100 g. di burro ammorbidito, 130 g. di zucchero, 2 cucchiai di farina, 80 g. di farina di nocciole, 4 albumi montati a neve, PER IL RIPIENO: 2 scatole di pere sciroppate, 400g. di panna montata, 400 g. di ricotta di pecora, 80 g. di zucchero, succo di ½ limone, zucchero a velo per coprire il dolce SVOLGIMENTO: Amalgamare il burro con lo zucchero, la farina, le nocciole tritate e l’albume montato a neve. Riporre in una tortiera (di cm 26) il composto, livellare la superficie e cuocere nel forno. Montare la panna, unire la ricotta, lo zucchero e il succo del limone. Tagliare le pere a pezzetti ed aggiungere al composto ben amalgamato. Ricoprire il dolce con lo zucchero a velo . Porre in frigo per almeno sei ore.

Risotto "Verde"

Ingredienti

250 g.Riso, 400 gr. di bietole di Ospedaletto D’Alpinolo, 150 gr. di Philadelpia, sale e pepe, parmigiano, olio,pomodori.

Svolgimento:

Se avete voglia e tempo, meglio prendere delle bietole fresche, altrimenti vanno bene anche quelle surgelate. Le surgelate le si passano in padella, si fanno ammorbidire e si fanno asciugare bene con poco olio in una padella. Le bietole fresche vanno lavate bene, per eliminare ogni residuo di terra. Saliamo in entrambi i casi logicamente. Anch’esse passate in padella con poco olio. Cuociamo il riso con brodo vegetale(carota, sedano,patata e cipolla), la versiamo nella padella con le bietole, aggiungiamo la philadelapia e facciamola amalgamare per bene. Eventualmente si asciugasse troppo, aggiungiamo un pò di acqua del brodo. Impattare e cospargere di abbondante pepe e parmigiano.

Pangasio in crosta di patate

Ingredienti:

8 filetti di pangasio, 4 grandi patate, salvia secca, pepe verde macinato al momento, paprika in polvere, olio d’oliva, sale. Svolgimento: Pelate le patate ed immergetele in acqua fredda per alcuni minuti, successivamente tagliatele a fette sottili di un cm. Prendete una grande teglia per foderarla con carta forno. Fate uno strato di patate in fondo, conditelo con sale, pepe e salvia, poi adagiatevi il pesce , un ultimo strato di patate e condite il tutto con il sale e le spezie. Aggiungete un filo d’olio ed infornate a 180-200 gradi per una buona mezz’ora. Se gradite potete accendere il grill per 10 minuti, così da ottenere una crosta più croccante. Buon appetito

Pasta alla "Paciocco"

Ingredienti: Panna olive capperi alici sotto sale pasta fresca

Colazione sull'erba

muffin al cioccolato,torta di mele, cornetto, biscotti di marmellata di ciliegie e pesche