Risotto "Verde"

Ingredienti

250 g.Riso, 400 gr. di bietole di Ospedaletto D’Alpinolo, 150 gr. di Philadelpia, sale e pepe, parmigiano, olio,pomodori.

Svolgimento:

Se avete voglia e tempo, meglio prendere delle bietole fresche, altrimenti vanno bene anche quelle surgelate. Le surgelate le si passano in padella, si fanno ammorbidire e si fanno asciugare bene con poco olio in una padella. Le bietole fresche vanno lavate bene, per eliminare ogni residuo di terra. Saliamo in entrambi i casi logicamente. Anch’esse passate in padella con poco olio. Cuociamo il riso con brodo vegetale(carota, sedano,patata e cipolla), la versiamo nella padella con le bietole, aggiungiamo la philadelapia e facciamola amalgamare per bene. Eventualmente si asciugasse troppo, aggiungiamo un pò di acqua del brodo. Impattare e cospargere di abbondante pepe e parmigiano.

Pangasio in crosta di patate

Ingredienti:

8 filetti di pangasio, 4 grandi patate, salvia secca, pepe verde macinato al momento, paprika in polvere, olio d’oliva, sale. Svolgimento: Pelate le patate ed immergetele in acqua fredda per alcuni minuti, successivamente tagliatele a fette sottili di un cm. Prendete una grande teglia per foderarla con carta forno. Fate uno strato di patate in fondo, conditelo con sale, pepe e salvia, poi adagiatevi il pesce , un ultimo strato di patate e condite il tutto con il sale e le spezie. Aggiungete un filo d’olio ed infornate a 180-200 gradi per una buona mezz’ora. Se gradite potete accendere il grill per 10 minuti, così da ottenere una crosta più croccante. Buon appetito

Pasta alla "Paciocco"

Ingredienti: Panna olive capperi alici sotto sale pasta fresca

Colazione sull'erba

muffin al cioccolato,torta di mele, cornetto, biscotti di marmellata di ciliegie e pesche

Polpette di merluzzo

Ingredienti Polpette di merluzzo 400 g di filetti di merluzzo 2 panini raffermi avanzati 2 uova 3 cucchiai di grana grattugiato prezzemolo tritato finemente 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo) sale pepe olio per friggere pangrattato pomodorini Preparazione Prendere i filetti di merluzzo e farli cuocere in una terrina per 15 minuti. Intanto mettere i panini a bagno nell'acqua. Scolare bene il merluzzo e strizzare bene i panini, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, l'aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Formare delle polpette e passarle nel pangrattato e friggere nell'olio caldo. Sgocciolare su carta da cucina e servire con un'insalatina o patatine lesse o nel sugo di pomodori freschi

Frittata di rucola e patate lesse

Ingredienti 6 uova biologiche parmigiano grattugiato- rucola (di Ospedaletto D’Alpinolo) sale e pepe 2 patate medie (lesse) di Ospedaletto D’Alpinolo Olio (di Ospedaletto D’Alpinolo) Preparazione In una terrina battere le uova intere con formaggio, pepe, rucola a pezzetti sale e per ultimo le patate lesse. Fate scaldare in una padella un po’ di olio e Quando sarà caldo versatevi la frittata che farete cuocere a fiamma bassa con coperchio.

Pasta Broccoli e Mozzarella *

Ingredienti: -broccoli -carne macinata -aglio, olio e.v.o., sale -un pezzetto di dado, pomodorini o concentrato di pomodoro -mozzarelle, formaggio grattugiato Preparazione Iniziamo lavando e riducendo i broccoli in piccoli mazzetti che poi andremo a lessare in acqua bollente salata. Intanto in un tegame facciamo soffriggere l'aglio con un filino d'olio e aggiungiamo la carne macinata che lasceremo asciugare e quando sarà ben cotta aggiungiamo i broccoli tagliati in piccoli pezzi. Prepariamo una sorta di sughetto mettendo in un bicchiere dell'acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro o pomodorini e un pezzetto di dado. Tuffiamo la pasta nel composto e Mettiamo tutto in una capiente teglia da forno e cospargiamo con mozzarella e formaggio grattugiato Lasciamo dorare in forno a 200° per circa 15 minuti, ed ecco il risultato :) Nb. Piatto autunnale :)