Torta con Zucchero Di Canna

Livello difficoltà :basso Ingredienti: • 100 g di zucchero di canna • 2 uova biologiche • 100 g. di farina biologica • fragole (del mio giardino :)) • Panna fresca • Liquore fragolino ( fatto da me :)) Preparazione: Lavate le fragole sotto abbondante acqua corrente e lasciarle nel liquore fragolino per 15 minuti. Preparate il Pan di Spagna con 100g di zucchero di canna, 100 g di farina e 2uova e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Ora montante la panna e Prendete metà della panna montata e un po’ di fragole tagliate a pezzi piccoli e cospargete il pan di spagna. Chiudete la torta con un altro disco di pan di spagna e cominciate la decorazione della torta. Con la panna montata restante ricoprite il vostro dolce. Prendete le fragole rimaste, tagliatele a metà e guarnite la superficie. Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti e servite!

Lasagna di Tarassaco con Asparagi

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi ( circa 1 kg ) pasta all’uovo per lasagne circa 300 g (ho preparato lasagne di semola e lasagne di semola con Tarassaco) scamorza a dadini q. b. parmigiano grattugiato q. b. sale q. b. olio extra vergine di oliva PER LA BESCIAMELLA: 500 ml di latte 40 g di farina 50 g di burro noce moscata q. b. pepe Procedimento: Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, lavarli e cuocerli a vapore o in una casseruola con un filo di acqua; salarli una volta cotti. Tenere da parte le punte e rosolare il resto in una padella con olio; lasciare intiepidire e frullare in un mixer fino ad ottenere una salsa fluida. Preparare la besciamella: Riscaldare il latte in un pentolino; sciogliere il burro in una padella e inserire la farina facendola tostare leggermente ; versare il latte caldo e mescolare con una frusta fino a fare addensare il tutto; regolare di sale ed aromatizzare con una spolverata di noce moscata. Unire il frullato di asparagi alla besciamella. Sbollentare in acqua bollente le sfoglie per qualche secondo. Imburrare una pirofila e procedere ad assemblare il tutto : Fare uno strato di salsa e disporre sopra uno strato di pasta; continuare alternando salsa,, parmigiano, scamorza, punte di asparagi divise a metà e sfoglie di pasta, fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con uno strato di besciamella, parmigiano e qualche punta di asparago. Cuocere in forno caldo a 200° per cira 25 minuti.

Rotolo di Cioccolato con Panna e Fragole

Ingredienti: 3 uova 120 grammi di zucchero 100 grammi di farina 50 grammi di cacao 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino e 1/2 di lievito(pan degli angeli) 1 pizzico di sale3 cucchiaia di acqua calda panna e fragole Procedimento: Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere per bene questi 'ultimi con i 3 cucchiai d'acqua calda, finché diventano spumosi. Poi, aggiungere lo zucchero, continuando a mescolare in modo che il composto sia omogeneo. Infine, aggiungere farina, cacao e lievito e vanillina ben setacciati insieme, e mescolare a lungo. In un'altra terrina montare a neve ferma gli albumi con in pizzico di sale. Incorporare gli albumi all'altro composto, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente perché non si smontino. Mettere il composto in una teglia quadrata(anche la placca da forno ) rivestita di carta da forno, livellando la superficie con una spatola. Cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Intanto, inumidire un panno pulito con acqua calda e cospargerlo di zucchero. Una volta tolto il rotolo dal forno, rovesciarlo sul panno e arrotolarlo formando il rotolo (bisogna fargli prendere subito la forma di rotolo, perché se lo si fa dopo potrebbe rompersi).Per il ripieno tagliare a pezzetti 200-300 gr di fragole e metterle da parte .Monta 200 ml di panna . A questo punto srotolare il rotolo e bagnarlo con un po di rum,mettere la panna montata e le fragole tagliate. Richiudere delicatamente il rotolo e ricoprirlo o con altra panna e fragole.

Il Migliaccio di zia Italia

Ingredienti: 3000 gr di semola 250 ml di latte 700 ml di acqua 40 gr di burro 3 uova 300 gr di zucchero 1 buccia di limone 2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) 1 cucchiaio di limoncello 200 gr di ricotta Procedimento: - versate il latte in una pentola capiente, aggiungete il semolino a pioggia e mescolate bene con una frusta da cucina; - mettete sul fuoco aggiungendo le bucce di arancia e limone e un pizzico di sale; - portate a cottura mescolando sempre con la frusta per non far attaccare; - quando inizia ad addensare eliminare le bucce di arance e limone e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo; - fate intiepidire quindi aggiungete un pezzetto di burro; - nel frattempo in una ciotola capiente mescolate la ricotta con la vaniglia e le uova; - lavorate bene le uova con la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata; mescolate bene aiutandovi con il mixer; - aggiungete il semolino ormai raffreddato e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo; - imburrate una teglia, versate il composto e livellatelo; - mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per una mezz’oretta circa, fin quando la superficie del dolce non apparirà dorata; - lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto e cospargete la vostra torta di semolino di zucchero a velo

Costolette con Asparagi e Capocollo

Ingredienti: • 8 fettine di arista di maiale • 500 g di asparagi freschi • capocollo • 1 bicchiere di vino bianco • 1 ciuffo di prezzemolo • farina quanto basta • olio extravergine d’oliva quanto basta • sale e pepe quanto basta Preparazione: Pulisci gli asparagi ed elimina la parte più dura. Sbollenta gli asparagi, scolali bene e tagliali a pezzi. Fai dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e ripassaci gli asparagi. Condiscili con un pizzico di sale e cuocili senza romperli Schiaccia un po’ le fettine di carne con un batticarne e infarinale. Cuoci le fettine in padella con un po’ d’olio, rosolandole da ambodue le parti. Aggiungi il vino bianco e acqua di asparagi e fai evaporare. Condisci con sale e pepe. Aggiungi in padella, sopra la carne gli asparagi e il capocollo, aggiusta di sale e fai insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungi il prezzemolo tritato e adagia il tutto su un piatto da portata. Servi subito in tavola. Il piatto è delicato e leggero ma gustoso...

Paccheri con Cozze e Asparagi

Ingredienti per 4 persone 320 paccheri 300 gr di asparagi 1 kg di cozze olio extravergine di oliva q.b. 1 aglio sale Procedimento: pulire gli asparagi eliminando la parte terminale dura. Legarli con uno spago e lessarli in acqua salata in una pentola stretta e lunga. Pulire per bene le cozze e farle aprire mettendole, senza null'altro, in una pentola su fuoco medio. Una volta aperte privarle del guscio e raccogliere i frutti in una ciotola con un pò dell'acqua fuoriuscita in cottura. Versare l'olio in una padella e lasciar rosolare l'aglio tagliato metà. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e le cozze. Lasciar insaporire per una decina di minuti. Cuocere la pasta e in ultimo saltarla con il sugo.

Polpette di Melanzane e Rosmarino

Ingredienti: 2 Melenzane 2 uova 8 fette di pancarrè 1 mazzetto di prezzemolo 40 gr. di Parmigiano grattugiato olio di semi di arachidi per friggere sale pepe pan grattato per impanare 3 cucchiai di olio Rosmarino carne macinata chianina Preparazione: Tagliate le melanzane, tagliatele a cubetti e cuocetele in una padella con 3 cucchiai di olio per circa 10 minuti. Nel frattempo tritate il pancarrè insieme al prezzemolo . Trasferiteli in una ciotola, aggiungete le uova, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e le melanzane ormai tiepide. Amalgamate il tutto per ottenere un impasto omogeneo e formate le polpette con il palmo della mani. Impanatele bene nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo con del rosmarino. Scolatele su carta assorbente e servite subito