Filetti di sogliola con peperoni secchi

Ingredienti: Filetti Di Sogliola, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, n1 Cucchiaio Succo Di Limone, Peperoni secchi , prezzemolo, Farina, Pomodorini. Preparazione: Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone e cospargeteli di prezzemolo, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per una decina di minuti. Poi infarinate i filetti di Sogliola e far rosolare con pomodorini e i peperoni secchi tritati. . Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e poi distribuirli su un piatto da portata

I benefici del Lievito di Birra

http://www.obiettivodonna.it/index.php/salute-e-bellezza/37-il-lievito-di-birra

Tutti i segreti di un alimento ricco di benefici e proprietà curative. Il Lievito di birra è costituito dalle colonie di un microrganismo, il "Saccharomyces cerevisiae". Ha un notevole valore nutrizionale per il suo grande contenuto in proteine, aminoacidi essenziali, minerali, vitamine ed è una combinazione di numerose sostanze nutritive molto importanti o rare, che si trovano in questo meraviglioso alimento in forma perfettamente assimilabile. Il lievito costituisce in particolare la più completa fonte di vitamine del gruppo B, che è un insieme di vitamine molto importante per gli sportivi, i bambini in crescita e le persone convalescenti, perché facilita la trasformazione di proteine, carboidrati e lipidi in energia. Poiché le vitamine del complesso B agiscono in sinergia fra loro, intervenendo tutte quante sui sistemi di regolazione del metabolismo, è molto importante che la loro integrazione sia equilibrata e rispetti determinati rapporti reciproci; quindi il lievito è l'alimento ideale perché le contiene tutte, dosate nelle giuste proporzioni. Inoltre, essendo una fonte abbondante di sali minerali, è consigliato agli sportivi per riequilibrare le perdite saline dovute alla sudorazione copiosa durante l'esercizio fisico. È inoltre un ottimo depurativo del fegato e della pelle, particolarmente di quella grassa e impura e di quella opaca, per cui è molto indicato in caso di diete disintossicanti e per l'acne; ma non bisogna trascurarne l'azione trofica (cioè stimolante della crescita) sugli annessi cutanei come unghie e capelli, che possono trarre notevoli benefici da una sua integrazione all’interno dell’alimentazione. Per tutti coloro che seguono una dieta povera o priva totalmente di carne, come i vegetariani, costituisce una pratica e completa integrazione proteica che evita squilibri nutrizionali, facili se è scarso l'apporto di proteine animali. Le sue indicazioni quindi, a causa della sua complessa composizione, sono rivolte a un grande numero di disturbi. Il lievito di birra è utile anche per stimolare le difese immunitarie, per favorire l'attività delle ghiandole surrenali , per una normale produzione di globuli rossi (per la salute della pelle e delle mucose e per coadiuvare l'enorme lavoro del fegato .. Per concludere si può affermare che questo alimento, per la sua ricchezza in vitamine, proteine e sali minerali, costituisce un valido integratore della nostra alimentazione, adatto sia per gli adulti e gli anziani, che per bambini. In cucina si utilizza per focacce, pizza, Pane, Bretzel, pane integrale, hot dog e i rustici in generale. Anche in alcuni dolci viene usato come la Colomba di Pasqua , Pigna (tipico dolce Pasquale della regione Campania), zeppole di San Giuseppe, Babà, Pandoro ecc. Sonia Festa

Il mio primo libro di cucina

Colomba al Limone

Ingredienti Per il primo impasto: 60gr di lievito madre 200gr di farina 60gr di burro 60gr di zucchero 1dl di acqua 40gr di tuorli Per gli aromi: buccia di un limone grattuggiata essenza di limone liquore limoncello Per il secondo impasto: 500gr di farina 100gr di burro 200gr di zucchero 4gr di tuorli 2gr di sale Per la copertura: 100gr di zucchero a velo 40 g di albumi Scorzette di limone Partiamo con i vari impasti della colomba:  Versate  la farina con il lievito madre e l’acqua per 10 minuti. Aggiungete lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Quando il burro sarà completamente assorbito aggiungete i tuorli. Dovete ottenere un impasto liscio ma non troppo lavorato (non più di 25 minuti).  Fate lievitare in un recipiente per 10 o 12 ore, o comunque finché l’impasto sia triplicato. Al primo impasto aggiungete la farina e impastate per 15 minuti. Aggiungete lentamente lo zucchero e quando si sarà completamente assorbito aggiungete metà dei tuorli, il sale e la miscela di aromi macerata. Ottenete un impasto omogeneo e aggiungete 90gr di burro a temperatura ambiente. Unite anche il resto dei tuorli. Impastate, raggiungete una consistenza elastica e aggiungete il burro rimanente fuso a bagnomaria, l’arancia candita, il cedro e l’uvetta e amalgamate bene. Tutto il procedimento del secondo impasto non deve durare più di 40 minuti.  Mettete l’impasto della colomba al caldo e fate lievitare per mezzora. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Muffins al limone, caffè e cioccolato

Ingredienti per i miffins a limone:

·          2 uova

·          100 g di zucchero

·          150 g di farina

·          50 g di burro

·          1 limone grande

·          1/2 bustina di lievito

·          1 bustina di vanillina

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungerci la farina setacciata, il lievito, la vanillina ed infine il burro precedentemente ammorbidito (bastano 20 secondi al microonde). Mescolare il composto per almeno 2 o 3 minuti così che l’impasto risulti ben amalgamato. Grattare un po’ di scorza del limone, la metà metterla nell’impasto, l’altra tenetela da parte. Spremete il limone e aggiungete il succo al composto amalgamando il tutto abbondantemente fino a che non risulti spumoso. Se serve altra farina aggiungetene un cucchiaino alla volta per non esagerare. Imburrate ed infarinate gli stampini, se usate le pirottine di carta non serve, mettete il composto negli stampini e rispolverate sopra con un po’ di scorza di limone preparata in precedenza. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti. Prima di sfornarli fate la prova dello stecchino per vedere se sono pronti, perchè in caso contrario quando li sfornerete vi si afflosceranno tutti! Non mangiateli appena sfornati, lasciateli freddare almeno una ventina di minuti!

Polpettone con Radicchio

Panettone Light

Ingredienti:

3 uova

70 g. di zucchero

300 g. di farina

Succo di ananas

Ananas a fette

Un bicchiere di latte

2 cucchiai di olio

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, poi unire l olio, il latte, il succo di ananas, farina.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato il composto e disporre sul composto le fettine di ananas e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Quando il panettone è cotto, lasciarlo raffreddare, mettere in un piatto da portata, quindi cospargete la superficie con zucchero a velo.